おすすめ!/ふわふわ茶碗蒸し

■自然薯のふわふわ茶碗蒸し

ふわふわ茶碗蒸し
材料(4人分)
・木綿豆腐  一丁
・自然薯   100g
・かに風味かまぼこ 200g
・卵     1個
・薄口しょうゆ 大さじ1
・三つ葉   1束
・ゆず    適宜

○銀あん用材料
・だし汁   500ml
・みりん   大さじ2
・塩     小さじ1/4
・薄口しょうゆ 大さじ1
・水溶き片栗粉 適宜
・しょうが汁  大さじ1

作り方
①木綿豆腐は軽く重しをして水切りし、フォークで軽くつぶし、ボウルに入れる。
②自然薯はすり鉢ですりおろし、かに風味かまぼこをほぐす。三つ葉は2cmの長さに切る。
③①のボウルに卵、薄口しょうゆを入れ②の自然薯を加える。
④③を器に入れ、蒸気の上がっている蒸し器で15分くらい蒸す。
⑤鍋に銀あんのだし汁を沸かし、みりん、塩、薄口しょうゆを加えて煮立て、しょうが汁、②の三つ葉をくわえる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
⑥④を蒸し器から取り出し、⑤の銀あんをかけ、おろしたゆずの皮を散らす。

☆ポイント&アドバイス
yakumiyose・かに風味かまぼこを入れると、色味がきれいです。
・おろしたゆずをまとめるのに、「薬味寄せ」を使うと便利です。
100円ショップなどにあります。

kobachi・茶碗蒸しは大きな器で作ると、見た目も華やかで、ちょっとしたおもてなし料理になります。
小鉢で作ると、上品な感じに。